Achetez au bon moment, payez moins cher et cuisinez plus savoureux. Découvrez les fruits, légumes et herbes du pourtour méditerranéen à leur meilleur, mois par mois — ou cherchez directement un produit pour savoir quand le déguster.
24 produits méditerranéens de saison
★ = pleine saison (le moment idéal). Saisonnalité méditerranéenne (France et pourtour méditerranéen), donnée à titre indicatif.
Un produit récolté à son heure est plus parfumé, meilleur en texture et souvent plus avantageux : à pleine saison, l'offre est abondante et les prix baissent. Manger de saison, c'est aussi limiter les cultures sous serre chauffée et les longs transports. La cuisine méditerranéenne s'est construite sur ce rythme — tomates, aubergines et figues gorgées de soleil l'été ; agrumes, fenouil et poireau pour l'hiver ; asperges et fèves au printemps ; raisin, grenade et coing à l'automne. Les herbes aromatiques (romarin, thym, laurier, sauge) vous accompagnent presque toute l'année.
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L'été est la pleine saison de l'abricot, de la pêche, du melon, de la pastèque, de la figue et, en fin de saison, du raisin. Côté légumes : tomate, aubergine, courgette et poivron — la base de la ratatouille comme des plats grillés.
L'hiver méditerranéen est celui des agrumes (orange, citron, clémentine, pamplemousse), du fenouil, du poireau, du chou et des dernières grenades et coings. De quoi composer des salades vives et des plats mijotés réconfortants.
Non : ce calendrier reflète une production méditerranéenne en France métropolitaine. Selon la région, la météo et le mode de culture, une récolte peut avancer ou reculer de deux à trois semaines. Fiez-vous aussi à votre primeur et à votre marché.
Utilisez la recherche « Quand déguster un produit ? » ci-dessus : tapez le nom d'un fruit, d'un légume ou d'une herbe et le calendrier vous indique ses mois de présence et sa pleine saison.
